一只打开的方形茶罐,露出印有文字的内衬纸,罐盖斜靠在罐身旁

武夷山桐木关——松烟老枞,特级烟熏正山小种,整叶袋泡茶,2024年

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一种需要几百年才能做对的烟熏

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正山小种分两大类:松烟种与无烟种。松烟种是更古老的一类,也是更难做对的一类——用桐木关特有的马尾松木熏制,按品质分为特级、一级、二级。这一款是特级,"老枞",料选国家级自然保护区内海拔1500到1800米的春茶。

熏制本身,正是大多数人称正山小种为"红茶之祖"的原因——这是目前已知最古老的红茶制作工艺,比后来出现的无烟工艺还要早。做得好的松烟,不会只是浮在茶叶表面,而是和一种被茶人比作桂圆干的甜味融合在一起,让成茶喝起来既有烟香,又有回甘,而不只是烟味。

作为这个小型袋泡系列的收尾,这款茶包用的,依旧是江家的原料和六百年传承的工艺——或许正说明了,茶包从来不是重点。茶,才一直是重点。